制作教程
【干锅牛蛙】
主料：牛蛙4只
配料：大蒜3瓣、生姜1块、淀粉3勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺、大葱1根、干辣椒4个、黑胡椒适量、食盐适量、食用油略多、白糖少许
配菜：莲藕半根、芹菜2根、莴笋半根、青椒2个、红椒1个、香菜2棵
调料：生抽2勺
开始制作：
步骤1、牛蛙杀好后去头、去皮，剪去脚趾，冲洗干净，切成小块，放入盆中，加入料酒、黑胡椒、生抽抓匀腌制20分钟。
步骤2、在腌制时把所有配料、配菜洗净。大蒜切片。生姜切片。大葱切段。干辣椒切段。莲藕切片。芹菜切段。莴笋切条，青红椒切块。香菜切段备用。
步骤3、把腌好的牛蛙取出，用纸把表皮水分吸干，然后均匀地裹上一层淀粉。
步骤4、锅中放入略多食用油，大火加热后，把牛蛙放入锅中煎炸至金黄色盛出。
步骤5、锅中留底油，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，把莴笋、莲藕倒入锅中翻炒至半熟，再加入芹菜和青红椒。
步骤6、把这些配菜翻炒均匀，都粘上红油后，倒入牛蛙，加入生抽、白糖和食盐翻炒均匀即可盛出。
结语
干锅牛蛙制作本身并不复杂，只是调料和配菜有点多，但也可根据自己的口味添减一些配料。比如不喜欢吃辣的就减去豆瓣酱和青椒。同样在配菜上也可以如此。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅
怎样快速做干锅牛蛙 扩展
食材：牛蛙4只，莲藕，土豆，黄瓜，莴笋（各种你们想要吃的蔬菜），香菜，洋葱，姜，蒜，干辣椒，麻辣香锅调味料。
提前准备：牛蛙切块，莲藕切片，土豆切片或者切条都可以，黄瓜切条，莴笋切条，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。
做法
1.牛蛙中加入2勺料酒，1勺食盐，2勺淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时。
2.锅中倒油，7层热时放入蔬菜（黄瓜不用炸）炸至金黄捞出，接着将腌好的牛蛙倒入锅中，炸至焦黄捞出。
3.锅中留油，放入洋葱丝，姜蒜，干辣椒炒香，再放入香锅调味料，翻炒一会，加2勺生抽，1勺料酒，倒入牛蛙翻炒均匀，尝一下味道，依个人口味加1茶勺盐和白糖，翻炒均匀即可，出锅撒上香菜。
怎样快速做干锅牛蛙 扩展
1/22 牛蛙（通常指牛蛙腿）在购买是宰杀后，洗净剁成大小之中的块状

2/22 加入少许盐巴

3/22 加入2勺料酒

4/22 用手抓匀后放入冷藏室腌制1小时备用

5/22 洋葱切成丝

6/22 朝天椒切成小段，姜片切成姜蓉备用

7/22 腌制好的牛蛙，粘干淀粉

8/22 入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用

9/22 锅中加入2汤勺橄榄油加热

10/22 加入2汤勺郫县豆瓣酱

11/22 加入少许花椒八角

12/22 加入大蒜

13/22 加入姜蓉小火炒香

14/22 直至变成红油

15/22 将炸好的牛蛙放入锅中

16/22 并且加入少许白糖

17/22 加入朝天椒

18/22 加入竹笋

19/22 翻炒2分钟

20/22 最后加入洋葱丝

21/22 加入羊角椒丝

22/22 搅拌1分钟盖上盖子焖2分钟后即可出锅
